Blog Direto da Roça
Guias práticos de hortifruti para comerciantes, restaurantes e mercados: compra, conservação, sazonalidade e redução de perdas.
Como comprar hortifruti no atacado
Como planejar volume, combinar prazo e frequência e avaliar a qualidade ao comprar hortifruti no atacado.
· 4 min de leitura
Como conservar folhas e verduras
Dicas práticas para conservar alface, repolho, coentro e outras folhas por mais tempo no restaurante ou no mercado.
· 4 min de leitura
Cheiro-verde, coentro e alho-poró: como escolher e usar
As diferenças entre cheiro-verde, coentro e alho-poró, como escolher cada um e como usar na cozinha profissional.
· 4 min de leitura
Sazonalidade no hortifruti
O que é safra e entressafra, por que o preço do hortifruti muda ao longo do ano e como o comércio pode se planejar.
· 4 min de leitura
Como reduzir perdas no hortifruti
Práticas simples para reduzir desperdício de hortifruti no restaurante e no mercado: pedido, estoque, armazenamento e giro.
· 4 min de leitura